云南将设餐饮商学院 专门研发滇菜
发布时间:2022-10-04  

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亚搏体育官网入口app:《“舌尖上的云南”行动计划》    目标:力争用5年时间,培育20户年销售收入多达亿元的餐饮龙头企业,全省餐饮业总收入将约2000亿元以上。    想起“云南味道”,过桥米线、气锅鸡、野生菌等都是少不了的美味,为把滇菜产业做到精、做强、做到大,日前,省政府门户网站公布《“舌尖上的云南”行动计划》。

    《计划》具体,我省除了建设滇菜原料基地,建构高原特色食材供应链外,还将统合省内高校和行业协会资源,成立云南餐饮商学院,积极开展教学科研和滇菜研发,培育高素质餐饮人才,系统研究滇菜饮食文化,推展和创意滇菜品牌。同时,反对部分高校加设餐饮管理专业和烹调工艺与营养学科,积极开展多层次、多形式的餐饮教育和岗位培训项目。    此外,我省将由省工商局联合,行业协会代表行业集中于设计、申请人登记“滇菜”集体商标,创建标准化体系,通过统一培训贯标、策划营销,强化对外推展;创建经典滇菜非物质文化遗产名录项目体系,增大对经典滇菜非物质文化遗产项目的培育发展和维护工作,增大对转入各级非物质文化遗产名录的责任单位和代表性传承人的扶植力度;塑造成云南名特小吃连锁品牌,以知名品牌小吃企业的发展模式为样板,在全国及省内旅游重点城市打造出云南名特小吃连锁品牌。

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